Receta de Ensalada de escarola, queso y tomate

Karlos Arguiñano prepara una receta muy saludable y completa, ya que contiene verduras y lácteos: Ensalada de escarola, queso y tomate.

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Ingredientes

·                     Para 4 personas:

·                     1 escarola

·                     1 rulo de queso snack

·                     16 nueces

·                     1 diente de ajo

·                     3 patatas

·                     2 tomates

·                     1 huevo

·                     agua

·                     vinagre

·                     aceite de oliva virgen extra

·                     sal

·                     pimienta

·                     perejil

Elaboración

Pon a cocer las patatas (25 minutos) y el huevo (10 minutos) en una cazuela con agua y sal. Pela las patatas y córtalas en lonchas gruesas. Reserva.

Pela el huevo, pícalo finamente y colócalo en un bol pequeño, agrega aceite, perejil picado, vinagre y sal, mezcla bien y reserva la vinagreta.

Pela los tomates y córtalos en gajos. Corta el queso en lonchas. Pela las nueces y pícalas. Reserva todo.

Pela y parte el diente de ajo por la mitad y unta un bol. Lava la escarola, pícala e incorpórala al bol. Sazona y mezcla bien. Reserva.

Para servir, salpimienta una fuente y coloca las lonchas de patata. Sazona. Coloca en el centro la escarola. Distribuye encima los gajos de tomate y las nueces. Acompaña con el queso y aliña con la vinagreta.

Consejo

Conviene elegir las escarolas de hojas frescas, firmes, tiernas y de buen color verde, sobre todo las externas, y rechazar las de colores parduscos o amarillentos.

Información nutricional: Ensalada muy completa

Si deseas ver el video de la receta pulsa el siguiente link http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201201/ensalada-escarola-queso-tomate-13728.html